Messer abziehen / schärfen


      Damit Ihre Messer so lange wie möglich die Schneide halten, wollen wir Ihnen hier ein paar Tips geben, wie Sie Ihre Messer so lange wie möglich scharf halten!

Zuerst sollten Sie das Messer in die rechte Hand nehmen und den Streicher in die linke Hand (als Linkshänder umgekehrt). Dann ziehen Sie das Messer mit der Schneide nach vorne über den Streicher, so wie es auf dieser Abbildung aufgezeichnet ist.

Das Messer sollte in einem Winkel von 20° - 30° gegen die Schneide über den Streicher (Stein) geführt werden. Wichtig: Gegen die Schneide bedeutet, dass das Messer mit der Schneide voran, (wie beim Brotschneiden) über den Stein geführt werden sollte.

Das Abziehen erfolgt beim Stein und beim Streicher nach dem gleichen Prinzip. Wobei das Abziehen nur sinnvoll ist, wenn das Messer dünn ausgeschliffen ist. Es sollen keine Späne oder sonstiges beim Abziehen des Messers entstehen. Hiermit wird nur der abgenutzte Teil wieder scharf gemacht. Sollte das nichts mehr helfen, können wir es professionell schleifen!
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